超加工食品危害巨大，与多种膳食相关慢性疾病风险增加相关

《柳叶刀》最新发表的“超加工食品与人类健康专辑”指出，超加工食品（UPFs）正逐渐取代新鲜及最少加工食品，导致膳食质量下降，并与多种慢性疾病风险增加相关。尽管进一步研究其对健康的影响具有重要价值，但不应因此延误采取公共卫生行动。改善膳食不仅需要消费者行为改变，还需通过政策减少UPFs的生产、营销和消费，解决高脂、高糖、高盐问题，并提高健康食品的可及性。专家们呼吁全球协同响应，以应对跨国资本巨头的政治游说，推动政府实施有力的监管措施，限制营销活动，征税并资助营养食品的可负担性。这些措施旨在建立健康、公平和可持续的食物体系。