掉在地上的食物5秒内捡起来能不能吃？多项研究：5秒钟规则不成立，细菌转移在食物接触污染的地面后立即开始

2025-03-21 生物谷 等3家媒体报道 科研进展

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研究表明，“5秒规则”并不成立，食物接触地面后细菌立即开始转移。美国新泽西州立大学的研究人员通过实验发现，不同食物类型、表面材质及含水量等因素影响细菌转移率。湿润的食物如西瓜表现出最高的转移率，其细菌转移率从0.2%到97%不等。该研究测试了四种常见表面（不锈钢、陶瓷瓷砖、木材和地毯）以及不同接触时间（<1秒、5秒、30秒、300秒），结果表明即使在极短时间内，细菌也会迅速转移到食物上。因此，掉在地上的食物即使在5秒内捡起，仍然存在污染风险。这项研究提醒人们，应避免食用掉在地上的食物，以保障食品安全。（摘要由动脉网AI生成）