Food Chem山茶油抗衰老的秘密，原来藏在这些“非酚”物质里-亚林所揭示油茶籽油中抗氧化活性代谢物

2025-12-03 迈维代谢MetWare 等1家媒体报道 科研进展

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中国林业科学研究院亚热带林业研究所与中国湖南省林业科学院合作，通过多组学技术和网络药理学分析，系统解析了油茶籽油中的抗氧化活性代谢物（AAMs）。研究发现，超过42%的关键抗氧化成分是非酚类物质，如氨基酸和生物碱，这打破了传统上认为酚类物质是主要抗氧化成分的观点。研究团队构建了包含160个AAMs的库，并揭示了不同抗氧化检测方法（ABTS、DPPH、FRAP）捕捉到的不同代谢模块。此外，研究还建立了“代谢物-靶点-疾病”网络，显示AAMs通过PI3K/AKT、EGFR、JAK2等信号通路对神经、心血管、肝脏和呼吸系统具有健康益处。这一发现为功能性食用油的开发提供了新的视角。（摘要由动脉网AI生成）