J. Agric. Food Chem.江南大学张国强教授课题组发文柔性区的改性提高碱性淀粉酶的热稳定性

2026-01-09 酶工程与糖工程 等3家媒体报道 科研进展

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江南大学张国强教授课题组在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上发表了一篇关于通过修饰碱性淀粉酶的柔性区域来提高其热稳定性的研究。研究人员通过对耐盐芽孢杆菌的碱性淀粉酶Amy I进行多区域工程改造，包括HFR I N端40个残基的截短、HFR II/III的饱和诱变以及HFR IV中CBM-25的替代，成功获得了比野生型Amy I具有更高活性和更长半衰期（在100°C下为29.4分钟）的突变体Amy I-ML。该突变体表现出比野生型高14.5倍的比活性和29.6倍的半衰期延长，显示出在工业纺织加工中的巨大潜力。这项研究为开发适用于工业应用的高效生物催化剂提供了新的策略。（摘要由动脉网AI生成）